Voordat Paltrow begon aan haar koolhydraatarme en glutenvrije dieet had ze veel last van onuitgesproken emoties. “Ik vond de gevoelens van anderen belangrijker dan die van mijzelf. Ik hield alles voor mijzelf, maar zat dan bijvoorbeeld wel in de auto als ik alleen was te schreeuwen over het verkeer.”
Het dieet van Paltrow mag streng genoemd worden, maar Paltrow heeft er geen moeite mee. “Het gaat om balans houden. En als je het gaat doen dan moet je ervoor zorgen dat het goed eten is, maar neem ook af en toe een brownie en een glas wijn.”
De jonge kindertjes van Paltrow volgen ook het strenge, koolhydraatarme, dieetregime van moederlief. De 40-jarige actrice ziet er op toe dat haar kroost, Apple (9) en Moses (7), geen koolhydraten binnen krijgen.
Paltrow heeft haar eetpatroon beschreven in haar nieuwe kookboek (H)EERIJK met als ondertitel Lekkere en Gemakkelijke Recepten om er Goed Uit Te Zien. Het kost € 24,95 en is HIER te bestellen